Maitre d'Hôtel

Liste des tâches* dont le Maître d’Hôtel a la responsabilité : • Adapter son service par rapport à notre clientèle : - individuelle, francophone et internationale PONANT - groupes et charters (privatisation du bateau par des groupes américains, chinois, australien, etc…) • Etre attentif à notre clientèle fidélisée par un statut Ponant Yacht Club (Major, Amiraux, Grand Ami-raux, Commodores) en personnalisant l’accueil (appeler les passagers par leurs noms). • Avoir une attitude accueillante (sourire, politesse et amabilité) et respectueuse à tout moment envers nos passagers et l’équipage. • S’assurer de la satisfaction des passagers. • Etre attentif aux restrictions alimentaires de la clientèle (allergies, intolérance, régimes…). • Se conformer aux directives du Restaurant Manager et l’assister dans toutes ses tâches. • Superviser et former les Chefs de rang, les Commis et Messman • Assister le Sommelier dans son service aux passagers • Etre flexible sur le type de service proposé aux passagers dans les différents restaurants : - service à l’assiette au restaurant gastronomique Pont 2 - service buffet au restaurant Pont 6 • Superviser le service, le matériel, la propreté et les inventaires des restaurants principaux, du carré officier et restaurant équipage. • Etre présent de l’ouverture à la fermeture des restaurants pour les trois services. • Respecter les règles d’hygiène imposées par Ponant/USPHS et s’assurer de la bonne application par la brigade des restaurants. • Prendre part activement dans le nettoyage général hebdomadaire des restaurants et offices. • Surveiller l’état du matériel de service, propreté, stockage, inventaires, etc… • Etre irréprochable dans la présentation et le port de l’uniforme. • Exécuter les tâches annexes liées à l’opération du navire; réception de marchandises, inventaires, ran-gement.