Nutricionista | Experiência em Hotelaria e Restauração (m/f)

Procuramos um/a Nutricionista , com mínimo de 2 anos de experiência comprovada em hotelaria e/ou restauração (requisito eliminatório) , para integrar a equipa da DouroAzul e assegurar elevados padrões de nutrição, segurança alimentar e gestão de alergénios a bordo dos nossos navios. A função terá uma forte componente operacional, em estreita colaboração com as equipas de Cozinha e Restaurante , contribuindo para a qualidade das ementas e para a resposta às diferentes necessidades alimentares dos hóspedes, num ambiente dinâmico, multicultural e orientado para a excelência . Este profissional terá as seguintes responsabilidades: • Assegurar a aplicação rigorosa dos princípios de nutrição e segurança alimentar em contexto de hotelaria ou restauração; • Colaborar com os Chefes de Cozinha na definição de ementas equilibradas e nutricionalmente adequadas , integrando de forma consistente as restrições alimentares cada vez mais presentes nos hóspedes , nomeadamente glúten, lactose e demais intolerâncias ou necessidades específicas; • Garantir a correta identificação e comunicação dos alergénios em todos os serviços de restauração, assegurando que as fichas técnicas e a apresentação dos pratos cumprem integralmente os requisitos legais e operacionais; • Contribuir para o planeamento e execução das ementas tendo em conta o perfil dos hóspedes, o controlo de custos e as metas de sustentabilidade definidas pela operação. • Desenvolver e ministrar formação técnica às equipas de Restaurante e Cozinha , de forma a dotar os colaboradores de conhecimentos sólidos sobre alergénios, restrições alimentares e boas práticas de atendimento a clientes com necessidades nutricionais específicas; • Monitorizar o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar (HACCP) e apoiar auditorias internas e externas; • Utilizar ferramentas informáticas (Excel e sistemas de gestão hoteleira) para análise nutricional, planeamento e controlo operacional.

• Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente, com cédula profissional válida; • Experiência profissional comprovada, no mínimo, de 2 anos em hotéis ou restaurantes , preferencialmente em operações com grande volume de serviço, constitui um requisito obrigatório e fator eliminatório; • Valorizamos formação complementar em Gestão de Restauração ou Hotelaria; • Fluência em Português e bons conhecimentos de Inglês; domínio de outros idiomas (Espanhol, Francês) será considerado uma vantagem; • Elevado sentido crítico, criatividade e capacidade de adaptação a contextos multiculturais; • Excelente capacidade de comunicação, trabalho em equipa e liderança em contexto operacional , apoiando equipas de cozinha e promovendo boas práticas em nutrição e segurança alimentar; • Capacidade para trabalhar sob pressão, gerir prioridades, cumprir prazos, incluindo fins de semana; • Forte sentido de responsabilidade, organização e orientação para resultado.